Yıkamak yeterli olmuyor

Meyvelerdeki pestisitler (toksinler): Bunları yıkamak çoğu zaman yeterli olmuyor.

Yıkama elmalardaki toksinleri tamamen ortadan kaldırmaz.

Tarımda pestisit kullanımı dünya çapında giderek artıyor. Tehlikeli pestisitlerin kalıntıları artık birçok meyve ve sebze türünde bulunabilir. Yeni bir çalışma, bunların iyice yıkandıktan sonra bile gıdada kaldığını ve zararlı maddelerin nasıl önlenebileceğini gösteriyor.

Tarımda pestisit kullanımı, diğer şeylerin yanı sıra, yüksek verim sağlamak amacıyla mahsulleri ve bitkisel ürünleri zararlılardan korumayı amaçlamaktadır. Ancak pestisit kalıntıları çoğunlukla yiyeceğe yapışır ve kabuğa nüfuz edebilir. Daha sonra bunları yediğimiz zaman yutarız; sağlığımıza zararlı olabilirler. Federal Tüketici Sağlığını Koruma ve Veterinerlik Enstitüsü (BgVV), yüzey kontaminasyonunu gidermek için meyve ve sebze gibi bitki bazlı gıdaların iyice yıkanmasını önermektedir. Çin’deki Hefei Üniversitesi’nde yapılan yeni araştırma sonuçları, pestisitlerin meyve özüne de nüfuz etmesi nedeniyle bunun yeterli olmadığını gösterdi. Ancak American Chemical Society’nin Nano Letters dergisinde yakın zamanda yayınlanan çalışma sonuçlarına göre meyvenin soyulması pestisit alımını azaltmanın etkili bir yoludur.(Bence, ancak vitaminlerin çoğu hem kabukta, hem de doğrudan kabuğun altında bulunur.)

Pestisitleri tespit etmek için araştırmacılar Raman spektroskopisini kullandılar. Işığın moleküllerden saçılması, kimyasal yapılarını ve bileşimlerini belirlemek için kullanılır. Araştırma için Profesör Dongdong Ye’nin ekibi, ışık saçılım sinyallerini güçlendirmek için elmaların etrafına sardıkları yeni bir esnek malzeme geliştirdi. Bu, en küçük miktardaki pestisitlerin bile tespit edilebileceği anlamına gelir. Bunlar sadece meyvenin kabuğunda değil, 0,03 milimetreye (30 mikrometre) kadar altında da bulunuyordu. Elmaların soyulması ile elmalardaki pestisit kirliliği önemli ölçüde azaldı. Yazarlar, “Dolayısıyla pestisitlerin meyveler tarafından emilmesi riski yalnızca yıkamayla değil, soyma yoluyla da önlenebilir” sonucuna vardı.(Yarısı soyulduktan sonra o elmanın maliyeti kimin umurunda?)

Elma ağaçlarına en çok Almanya’da ilaçlama yapılıyor

Dünya çapında her yıl yaklaşık dört milyon ton pestisit kullanılıyor ve bunların neredeyse yarısı yabani otlara karşı etkili olan herbisitler, bunu böceklere karşı insektisitler ve mantar ve sporlara karşı fungisitler takip ediyor. Akarlara, yuvarlak kurtlara, salyangozlara ve kemirgenlere karşı başka bitki koruma ürünleri de vardır.

Almanya’da da her yıl, çoğunlukla şarap ve şerbetçiotu yetiştiriciliğinde olmak üzere 35.000 tona kadar pestisit kullanılıyor. Bu da kişi başına yaklaşık yarım kilogram pestisit anlamına geliyor. Ancak Almanya’da elma ağaçları açık ara en sık ilaçlanan ağaçtır; sezon başına yaklaşık 20 ila 30 kez.

Pestisitler doğru kullanılsa bile gıdaların üzerinde ve içinde pestisit kalıntılarının oluşması çoğu zaman önlenemez. Bu nedenle meyvenin soyulması pestisit alımını azaltmanın etkili bir yöntemidir. Ancak bu genellikle elmalardaki değerli bileşenlerin kaybolması anlamına gelir: Vitaminlerin yüzde 70’e kadarı meyvenin ince kabuğunun içinde ve doğrudan altında bulunur. Soymanın hala basit bir alternatifi var: Organik meyve ve sebzeler. Kimyasal-sentetik pestisitler ekiminde büyük ölçüde yasaklanmıştır.

Not: Burada da her köşeye kanser hastaneleri yapılıyor, bunu da hesaba katmak lazım.!