Necdet Buluz
Uzun zamandır yemek yazıları yazmıyoruz. İyi bir gastronomi uzmanı ve gurme olmamıza rağmen, Bodrum’da damak tadımıza uygun yemek fırsatını bulamamanın sıkıntısını yıllardır çektik. Ancak, bugün yine bir yemek yazısı ile sizlerleyiz.
Gerek yerli, gerekse yabancıların “Bodrum’a has yemekleri nereden yiyebiliriz?” sorusuna yanıt verebilecek nitelikte bir lokantanın hizmet vermesini yıllardır bekledik.
Geçenlerde Konacık’ta “Nimet” adında geleneksel ev yemekleri ve lezzetlerini sunan bir lokanta açıldı. Tadım için Nimet’e gittik. İşi uçundan tutanlar turizmci Mert Sayın ile Şahin Birer olunca Nimet’in Bodrum’a yakışan bir lokanta olabileceği hemen kendisini hissettik.
Her konuda olduğu gibi lokantacılıkta da demeyim ve iddia önemlidir.
İşletmeci Mert Sayın, “Ödüllü aşçılarla hizmet vermeye başladık. Aslen İstanbulluyuz. Orada inşaat işlerimiz, burada otel üzerine turizm işlerimiz var. Ama ailemizle beraber çok uzun yıllardır Bodrum’da yaşıyoruz. Hem Bodrum’un ekonomisine faydalı olmak için, hem Bodrum aşığı olduğumuzdan dolayı hayatımızı burada geçiriyoruz. Bundan sonra da geçirmeye devam edeceğiz inşallah” diyor.
Yemek konusunda iddianız varsa, mutfak önemlidir. Mutfağı sıkı tuttuğunuz anda işin önemli bir bölümünü de çözmüş olursunuz. Mutfağın sağlam ellerde olması, hiç kuşkusuz kullanılan malzemelerin de kaliteli, taze ve kullanılabilir olmasına bağlıdır.
Nimet’te bunları gördük.
Mutfağın yanında işletmesi, servisi, fiyat politikaları birleşince Nimet için “Bodrum’a yakışan bir mekan” diyebiliriz.
Bodrum, yöresel ve geleneksel yemekler konusunda çok zengin olmasına rağmen, Bodrum’a gelip de bunları tadabileceğiniz mekan sayısı “yok” denecek kadar azdır. Nimet, görebildiğimiz kadarı ile kısa zamanda bu boşluğu dolduracak nitelikler taşıyor.
Biz, Nimet’in yemeklerini, çeşitliliğini ve servis düzenini ayrı bir yazımızda sizlerle paylaşacağız. Bugün, böylesine güzel ve eksikliği duyulan bir mekânı Bodrum’a kazandıranların görüşlerini paylaşarak yazımızı sonlandırmak istiyoruz.
Uluslararası Aşçılar Derneği Federasyon üyesi ve “Nimet”in şefi Seyfi Ali Erşahin 51 yıldır bu meslekte hizmet veriyor. Şimdi Nimet’in mutfağını yönetiyor. Aşçılık ve mutfaklardaki başarısını Nimet’te sürdürecek ve Bodrumlulara damak çatlatan yemeklere imza atacak.
“Türkiye’de birçok derneğin yönetim kurulu üyesiyim aynı zamanda. Daha dün İnegöl’de köfte ve aşçılar yarışması vardı. Orada jüri başkanıydım. Ayağımın tozuyla geldim, arkadaşlarımla beraber hazırlık yaptım. Çalışmaya devam ediyorum. Ben artık sürekli buradayım. Aynı zamanda İzmir Aşçılar Derneği Genel Koordinatörüyüm. Türkiye Aşçılar Federasyonu Dış İlişkiler sorumlusuyum aynı zamanda. Burada çok güzel bir atmosfer var. Misafirlerimize elimizden geldiğince güzel şeyler ikram etmeye çalışıyoruz. İşverenlerimiz Mert Bey ve Şahin Bey, burada güzel bir ambiyans yarattılar”
Geleneksel ev yemekleri servis yapma konusunda iddialı olan “Nimet restaurant” Bodrum’un yakından tanıdığı başarılı turizmciler Mert Sayın ve Şahin Birer tarafından Konacık’ta hizmete açıldı.
İşletmesi, mutfağı, mekanı ve fiyat politikası ile Bodrum ve Türk mutfağının geleneksel yemeklerini misafirlerine en üst kalitede sunmayı hedefleyen “Nimet”in açılışı geçtiğimiz pazartesi günü Konacık Mahallesi Seyit Onbaşı Caddesi üzerindeki müstakil bir taş binada yapıldı.
Bodrum İcmeler’de hizmet veren 4 yıldızlı Forever Club’un sahibi ve “Nimet”in kurucularından Mert Sayın Nimet için neler söylüyor, kendisini dinleyelim
“Restaurant, zaten otelden dolayı yakın olduğumuz bir sektör. Ama bu bambaşka bir dalı. Yani tencere yemeği ve sulu yemek dediğimiz yemeklere ağırlık vererek bir konsept oluşturduk. Mekânımız çok güzel. Müstakil bir taş binada bu hizmeti sunmaya karar verdik. Kendi bahçesi olan, terası olan 120 kişilik bir yer. Çok ferah. Aynı zamanda kadromuzu da çok iddialı kurduk. Mutfak şefimiz Seyfi Ali Erşahin, uluslararası ödüllere sahip. O da çok uzun senelerdir Bodrum’da bu işi icra eden değerli bir ustamız. Keza onun altındaki ekipler de, Bodrum’un yöresel yemekleri konusunda ödüllü aşçılardan oluşan bir ekip. Servis kadromuz da iddialı. Sabah 10 gibi kapılarımızı açıp, öğle yemeği ağırlıklı ama akşam yemeğinde de saat 23.00’a kadar hizmet verecek bir mekan. İnşallah Bodrum’a hayırlı uğurlu olur”
necdetbuluz@gmail.com
www.facebook.com/necdet.buluz