В Турции мороженое называют дондурма (Dondurma).
Турецкое мороженое под названием дондурма, это уникальнейший образец мороженого, существующего на свете. Такое мороженое несколько отличается от привычного нам воздушного и нежного пломбира. Турецкое мороженое более плотное, вязкое и тягучее. Такая консистенция получается благодаря использованию муки из клубней дикой орхидеи и мастики, которую получают из смолы мастикового дерева. Основой смеси турецкого мороженого является козье молоко.
Вот как делают и продают мороженое в Турции.
Как приготовить турецкое мороженое «Дондурма»?
Ингредиенты:
— порошок салеп (ятрышник) — 2 ч.л (можно купить в магазине трав и специй);
— козье молоко (можно и коровье) — поллитра;
— сахар-песок — 170 г;
— ванильный сахар — 1 пакетик.
Процесс приготовления:
1- В кастрюлю с антипригарным дном наливаем молоко, добавляем салеп и сахар. Подогреваем, постоянно помешивая, чтобы сухие ингредиенты растворились, а смесь приобрела консистенцию как тесто на оладьи.
2- Добавляем ванильный сахар и еще немного варим.
3- Остужаем смесь, не переставая мешать. Чтобы процесс остывания шел быстрее, можно кастрюлю поставить в бОльшую посуду с ледяной водой.
4- Остывшую смесь выливаем в контейнер с плотно прилегающей крышкой и отправляем в морозилку на 3-4 часа. При этом необходимо каждый час доставать контейнер и перемешивать смесь.
5- В процессе последнего перемешивания можно по желанию добавить в турецкое мороженое целые ягоды или орехи.
Перед подачей мороженое полить ягодным соусом или шоколадным топпингом.
Приятного аппетита!
Kaynak: Как продают мороженое в Турции